关注合理营养与食品安全的教案

授课教师:王俊燕  上课时间:12月6日星期一  班级:804班

一、教学目标：

知识目标：

1、能说出什么是合理营养。

2、知道什么是食品安全。

能力目标：

1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。

2、收集、整理资料的能力。

3、分析、解决、总结问题的能力。

情感目标：

1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。

2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

二、       重点和难点：

重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。

三、       课前准备：

学生：

1、准备小品《不吃早餐的坏处》；

2、学生早餐和正餐情况的调查报告；

3、为长辈设计一份营养合理的食谱，拍相片、整理评价意见；

4、收集有关食品安全的资料；

5、制作有关合理营养和食品安全的手抄报；

6、收集若干食品包装袋和包装盒。

教师：

1、收集若干食品包装袋和包装盒，以备教学需要；

2、课前培训学生，指导小组长如何开展调查和收集、整理资料；

3、电视报刊中有关合理营养和食品安全的信息；

4、指导学生写出调查报告，并将收集到的资料制成多媒体课件或录相带；

5、指导学生制作手抄报；

6、让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值。

四、       教学过程：

教学过程

（一）关注合理营养

一、情景导入

导言：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、车子，现在的富人比什么呢？——比健康！虽然人生的财富、地位、名誉、家庭都是很重要的,但是都是零,健康才是一,有了健康就有了未来和希望,失去健康就失去了一切。这一节课就让我们一起来关注我们的健康，关注与我们健康密切相关的合理营养与食品安全。

表演小品《不吃早餐的坏处》：……星期一的早晨，小刚不吃早餐去上学，在升旗仪式上晕倒了，被送到校医室……

两个调查小组汇报?早餐与我?、?零食对中学生的影响?的调查报告。认识不健康的饮食习惯带来的危害。

二、问题分析

引导学生理解中国居民平衡膳食宝塔，归纳学生对合理营养的见解并板书：一日三餐,按时进餐,每餐食品要搭配合理,饮食多样化,不偏食,不挑食,不暴饮暴食。

根据中国居民平衡膳食宝塔表述自己对合理营养的见解。懂得合理营养的科学道理。

三、知识应用

展示一位同学设计的午餐食谱(三人份量):炒肉丁、

蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）

组织讨论：这份午餐设计合理吗？

分组讨论、交流评价该午餐食谱的合理性。

训练应用知识、分析问题、综合评价、交往表述的能力。

（二）关注食品安全

一、情景导入

导言：食品是一个令人愉悦的词，它充满奇妙的可能性，让人联想到各种美味的记忆。但是“安全”却正好让人想到它的反面－－危险。那到底是吃还是不吃？让我们一起来关注食品安全。

两名小记者向全班报道近期食品中毒的四条新闻。关注食品安全问题。

二、问题分析

组织分组讨论：在购买食品（分为包装食品和非包装食品）的时候应该注意些什么？（学生回答完问题后板书购买食品的注意事项）

结合课本的插图强调饮食安全应注意的问题。

三、知识应用

每位同学拿出课前收集的食品包装袋或包装盒，小组内互相交换观察，看清楚上面的文字、图案，讨论交流并发表意见。

小专家为全班同学作有关食品安全的小讲座（包括河豚鱼、有毒菌类的介绍，四季豆要煮熟，发芽的土豆、发霉的花生和甘蔗不能食用等等。）。 训练获取、整理、提取信息的能力。

内容升华：展示环境污染与食品安全相关的图片。

通过对图片的观察和分析，结合日常生活中的现象，认识环境保护和食品安全的相互关系。认同环境保护与食品安全之间的统一性。

（三）课后小结

1、 引导学生回顾、归纳本节课学习的主要内容。

2、 交流自己通过本节课学习的收获。

3、明确科学知识在指导健康生活中的价值。

（四）【合作性作业】

作业目标：

1．  与家长共同探讨，运用自己所学，为家长设计一份营养合理的午餐食谱。

2．  确立关心长辈，帮助家长健康生活的情感。

提示：

1．  设计的食谱要求含有五类事物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。

2．  设计时应考虑当地长吃食物的种类、营养成分、价格，以及家长的饮食习惯。

3．  根据自己设计的食谱，亲自烹调，请家长品尝。还应当介绍以下食谱中的科学道理，并请家长作出评价。

设计食谱：

1、构成食谱的食物种类及相应比例

2、主要营养成分

3、价格

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